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長く寒い冬の後、訪れた春に、採りたてのアスパラガスほど歓迎すべきものはない。アスパラガスを食べる楽しみは、緑と白のアスパラガスのレシピとペアを組む最適なワインを選ぶことで、一層強調される。
けれども一体どんなタイプのワインが、本当にアスパラガス料理に適しているのか？ うまく合う特定のスタイルがあるのか、そして避けるべき組み合わせは何か？ この問いに答えるのは簡単ではなさそうだ。そこでオーストリア・ワイン・マーケティング協会はお勧めのリーフレットを作成した。冊子は以下からダウンロード可能だ。
