気候と土壌

ワインの産地はその品質の最も基本的要素だ。’テロワール’という用語は近年盛んに議論されるようになったスローガンで、“テロワールとは何か?”という疑問に対する意見は様々に異なる。

A picture shows a typical loess soil
© AWMB, Komitee Kamptal

それはブドウが育つ土壌を意味するのか? 或は気候も重要な要素なのか? ワインの栽培や醸造のタイプに関してはどうなのか? 唯一の正答が存在するわけではなさそうだ。オーストリアは冷涼気候の国だ。気候が果たす役割は、従ってかなり重要で、畑の土壌構成やその他多くの要因を伴い、その地方のテロワールに寄与している。