オーストリアのブドウ畑における持続可能性

農業においてサステイナビリティーは長く重要なテーマだった。農薬の使用――作物ケア剤、様々な形態の肥料、そして機械、エネルギーそして水の大量使用は、ブドウ耕作を非常に労働集約的な農業形態にしている。サステイナブルなブドウ栽培の目標は、可能な限り資源を保持し、生産の際のエミッションレベルを抑えることにある。ホリスティックな観点からは、サステイナブルなブドウ栽培の概念は、それに続く加工や流通、最終的には消費者までも包含する。

第二次世界大戦後から70年代の終わりにかけては、食糧品の備蓄需要が続いていた。この時代に機械化並びに新たな農薬の使用も大きく進んだ。こうした発展は生産の増加と供給の安定に寄与した。特に肥料の使用に際しては大きな蓄えの必要が生じた。この時代に技術や化学物質の濫用や、それらの使用に関連して引き起こされる結果への無頓着、といった過ちが発生した。ようやく徐々にではあるが、一般的なエコ・コンシャス意識が向上し、実践的で環境に優しい下記のような生産技法を通し、そうした動きに反するトレンドが生まている。

• ブドウの統合農法
• ブドウの有機―ビオロジック農法
• ブドウのビオディナミ（生理学的にダイナミックな）農法
• 公認サステイナブル

サステイナビリティに重点をおいた栽培方法は、継続的かつ発展段階ではあるものの、徐々に確立されてきています。オーストリアの総栽培面積の16%に相当する7,242ヘクタールは既にオーガニック農法*が採用され、世界的にこの分野を牽引する役割を担っています。オーガニック農法の栽培面積の約5分の1（1,290ヘクタール）は、バイオダイナミック農法**が行われています。さらに15,2%はサステイナブル認証を取得しており、残りもほとんどが統合的葡萄栽培の基準に沿った栽培***を実践しています。

著者: カール・バウアー工学学士、クレムス

* 出典：Ministry for Agriculture, Regions and Tourism, as of July 2020
** 出典：respekt-BIODYNおよびDemeter、2021年1月現在。
*** 出典： Austrian Winegrowers' Association, qualifying date: 30 May 2021