オーストリアのブドウ畑における持続可能性

農業においてサステイナビリティーは長く重要なテーマだった。農薬の使用――作物ケア剤、様々な形態の肥料、そして機械、エネルギーそして水の大量使用は、ブドウ耕作を非常に労働集約的な農業形態にしている。サステイナブルなブドウ栽培の目標は、可能な限り資源を保持し、生産の際のエミッションレベルを抑えることにある。ホリスティックな観点からは、サステイナブルなブドウ栽培の概念は、それに続く加工や流通、最終的には消費者までも包含する。

第二次世界大戦後から70年代の終わりにかけては、食糧品の備蓄需要が続いていた。この時代に機械化並びに新たな農薬の使用も大きく進んだ。こうした発展は生産の増加と供給の安定に寄与した。特に肥料の使用に際しては大きな蓄えの必要が生じた。この時代に技術や化学物質の濫用や、それらの使用に関連して引き起こされる結果への無頓着、といった過ちが発生した。ようやく徐々にではあるが、一般的なエコ・コンシャス意識が向上し、実践的で環境に優しい下記のような生産技法を通し、そうした動きに反するトレンドが生まている。

・ブドウの統合農法
・ブドウの有機―ビオロジック農法
・ブドウのビオディナミ（生理学的にダイナミックな）農法