考古学者たちは何年も前から、カルヌントゥムの土壌から古代ローマ文化の痕跡を掘り起こしてきました。歴史に彩られた土地である一方で、この地域の830ヘクタールのブドウ畑は、特にツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュから造られる地域特有の赤ワインという形で、現代においても貴重なものを提供しています。同様に、シャルドネ、ピノ・ブラン、グリューナー・ヴェルトリーナーからも、素晴らしい個性を持つDACの白ワインが生産されています。
産地とワイン
カルヌントゥムのワイン生産地は、ウィーンから東へ、オーストリアとスロヴァキアの国境まで広がり、ブドウ畑はドナウ川の南側、ライタ・レンジ、アーベスターラー・ヒルズ、ハインブルク・マウンテンという3つの丘陵地帯にまたがって位置しています。ローマ軍の施設とその周辺に発展した行政都市にちなんで名付けられたカルヌントゥムは、重いロームと黄土の土壌、そして砂と砂利の多い畑もあり、ブドウ栽培に理想的な条件を備えています。
夏は暑く冬は寒いパノニア気候は、近隣のドナウ川と温度調整作用のあるノイジードル湖と共に、ブドウが完全に成熟できる条件で調和のとれた微気候を形成してます。若い世代のワイン生産者たちは、このポテンシャルをいち早く認識し、それを武器に、特に果実味とエレガンスを兼ね備えた魅力的な赤ワインを生み出すことで、この地域を素晴らしいワイン産地へと導いてきました。これらのワインはモダンなスタイルでありながら、個性的で原産地に忠実なワインです。2019年、カルヌントゥムはついにDAC認定を確立することができました。その結果、原産地の典型性を表現するワインに限り、ワイン生産地の名称を表示することができるようになりました。また、カルヌントゥムは、ゲべイツヴァイン（地域名称ワイン）、オルツヴァイン（村名称ワイン）、リーデンヴァイン（単一畑ワイン）という3層の原産地ピラミッドを採用しています。ツヴァイゲルトと、東部のシュピッツァーベルク周辺に集中しているブラウフレンキッシュは、赤ワイン品種の中でも特に際立った存在です。キュヴェのブレンドには、他のクヴァリテーツヴァインの黒ブドウ品種、例えばザンクト・ラウレント、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロなどが、最大で3分の1まで使われることもあります。カルヌントゥムDACの呼称には、骨格がしっかりとしていて力強い白ワインも含まれます。シャルドネ、ピノ・ブラン、グリューナー・ヴェルトリーナーは、産地の典型的な単一品種ワインとして認められており、赤のDACワインと同様に、白のキュヴェのブレンドにも、他の白のクヴァリテーツヴァイン品種を3分の1まで含めることができます。
カルヌントゥムDACが定める産地の典型的なワインに該当しないワインは、「ニーダーエステライヒ」の原産地呼称で販売されます。観光事業に関するこの地域の戦略的方向性は、彼らのワインと同様に進歩的であり、これはワインの販売を促進する上で不可欠な要素です。近隣の見どころとしては、華麗に復元されたマーチフェルト宮殿、体験型のカルヌントゥム考古学公園、ドナウ・オーエン国立公園があり、スロバキアの首都ブラチスラヴァはもちろん、この地を訪れる人にカルヌントゥムワインの素晴らしさを知ってもらう絶好のポイントとなっています。
ゲッテルスブルン、ヘフライン、プレレンキルヒェンなどのワイン村は、居心地のよいブッシェンシャンクの居酒屋が多いことでも知られ、特にウィーンに近いことから、日帰り旅行者にとっては常に魅力的な旅先となってきました。カルヌントゥムは、美食の街としても人気を博しています。この地域の典型的なワインは、郷土料理との相性が抜群なため、ワインリストの上位に常に名を連ねています。
カルヌントゥムDAC原産地の仕組み
単一畑産ワイン
連邦検査番号検査委員会へのワインの提出：白ワインは収穫の翌年の3月15日から、赤ワインは収穫の翌年の11月1日から提出 原産地: リード(単一畑)村名称ワイン
連邦検査番号検査委員会へのワインの提出白ワインは収穫翌年の3月15日から、赤ワインは収穫翌年の11月1日から。 原産地：複数の自治体カルヌントゥム DAC
ブドウ品種
- 白：シャルドネ、ピノ・ブラン、グリューナー・ヴェルトリーナー（キュヴェのブレンドには、これらの品種を2/3以上、残りはクヴァリテーツヴァインとして認められた他の品種のブドウを使用しなければならない。
- 赤：ツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュ（キュヴェのブレンドには、これらの品種を2/3以上、残りはクヴァリテーツヴァインとして認められている他の品種を使用しなければならない。
品質レベル
- ゲべイツヴァイン:
- オルツヴァイン: 白ワインは収穫の翌年の3月15日から、赤ワインは収穫の翌年の11月1日から連邦検査番号を提出
- リーデンヴァイン: 白ワインは収穫の翌年の3月15日から、赤ワインは収穫の翌年の11月1日から連邦検査番号を提出
アルコール度
赤ワイン: 最低 12% vol.
残糖値
辛口
オルツヴァイン認定原産地 (複数村)
- ゲッテルスブルン
- ハインブルク
- ヘフライン
- ペトロネル・カルヌントゥム
- プレレンキルヒェン
- スティックスノイジードル
地質
ライタ山脈とハインブルク山脈の間には、パラテティスの海とパノン湖の堆積物があり、アーベスターラーヒルズとプレレンキルヒェン周辺のブドウ畑は、かつてドナウ川の谷底だった氷河期の段丘の砂利に根を下ろしています。
かつての海と湖の堆積物は、主に様々なレベルの炭酸塩を含む緩い砂質・泥質またはシルト質・粘土質の堆積物で構成されていますが、これらの堆積物はまれに砂利質の場合もあります。ドナウ河岸段丘の堆積物は、砂質で石英を多く含む礫で構成されています。これらの堆積物はすべて、石灰質、ドロマイト質、シルト質の黄土や、やや粘土質の、しばしば脱石灰された黄土やロームで広く覆われています。ライタ山脈の端にあるライタ石灰岩は、約1600万年前にウィーン盆地の海辺に堆積してできたものです。ホフ近郊とウンガーベルクのブドウ畑は、このライタ石灰岩上にあります。
ハインブルク山脈の最深部、最も奥にある部分は花崗岩の一種から形成されており、既存の片麻岩を貫通して、今日、ベルクの山腹のブドウ畑の基層を形成しています。花崗岩は、中生代の石灰質、ドロマイト質の炭酸塩岩に覆われており、フントスハイムやシュピッツァーベルクの頂上の岩肌を形成しています。
料理のヒント
料理のヒント
カルヌントゥムDACのワインは、汎用性に富み、伝統的なオーストリア料理から冒険的な各国料理まで、高級料理と相性が良いことが知られています。ボディとストラクチャーのバランスが魅力的な白ワインは、より厳格なベジタリアン料理、魚料理、そしてパスタ・アル・ペスト、スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ、あるいはオーストリアで人気のシンケンフレッカー（ハムや玉ねぎの入った原型、しばしばクリームやチーズと焼く）等、多様なパスタ料理に理想的な組み合わせです。
そしてもちろん、ツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュの赤ワインは、クラシックなツヴィーベル・ロストブラーテンから、繊細な「ロー＆スロー」BBQ、完璧に焼き上げたステーキまで、あらゆる種類の肉料理と素晴らしい相性を見せてくれます。
