You could accompany the dish with the same wine as that used for the sauce, though you may prefer to keep your higher wines for drinking rather than cooking.

© Austrian Wine/Blickwerk Fotografie

Pairs well with:

  • Dry Riesling, premium (Reserve or Smaragd categories) is taking centre stage.
  • Pinot Blanc with fine floral characters support the flavours in the backgraound.
  • An acclaimed Chardonnay would be the choice for the "Quenelles de Brochet".
  • Traminer and Müller-Thurgau, both in a Spätlese style, set an aromatic counterpoint.

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