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オーストリア産ゼクの品質、頂点に浮上

2015年オーストリアン・ゼクトの日はそれを祝うのに十分な理由がある。オーストリアン・ゼクトの3つの品質段階は、間もなく“クラシーク(クラシック)”“レゼアヴェ(リザーヴ)”“グローセ・レセアヴェ(グランド・リザーヴ)”の呼称で表されることになる。これによって、保護産地呼称を持つオーストリアン・ゼクトを購買することで、消費者は産地だけでなく、商品が最高の規範で製造されていることも保証される。そしてこの過程で品質は頂点に押し上げられている。この20年あまり、オーストリア産ワインは、その世界トップクラスのレベルを世界的にますます知らしめているが、オーストリア産のゼクトも、その将来の約束された成功に向けて、歩みを進めたところだ。

保護原産地オーストリア産ゼクト――産地が品質を保証

2年間の品質規定調整過程を経て、オーストリアのゼクト生産者たちは厳格な規定に合意した。簡単ではなかったが、大きなゼクトハウスの利益だけではなく、個々の小さな職人的生産者達利益も同様に考慮する必要があった。オーストリアのクヴァリテーツゼクトの新しい法的基盤は、オーストリア・ゼクト委員会および自家ゼクト生産者達の権限により、オーストリアワインマーケティング協会(AWMB)、商工会議所及び農水省からの専門家委員会とともに――クヴァリテーツヴァインを類例として――策定された。オーストリアン・ゼクトは、フルートグラスに注がれた無個性な発砲ワインから、今や保護原産地呼称を伴うゼクトへと成長した。産地の物語を語ることのできるゼクトは、それがポイスドーフのフレッシュさであろうと、ランゲンロイスの豊かなミネラルであろうと、ゴルス産のパノニア的深みであろうと、あるいはガムリッツの輝かしいアロマであろうと、そうした確固としたキャラクターを持ち、すべてのワイン産地にそうした個性が存在する。我々のゼクトは既に偉大なキャリアを築きつつある。

三段階の品質ピラミッド, © Austrian Wine
三段階の品質ピラミッド, © Austrian Wine

ゼクトの品質ピラビッド:クラシーク、レゼアヴェ、グローセ・レゼアヴェ

最初のレベル“クラシーク”には、厳格な最小限満たさねばならない規定があり、まず第一に原料ブドウがオーストリアの行政県産であることと、ゼクトが澱上で最低9か月熟成されていることを保証する。第二段階の“レゼアヴェ”からは、ゼクトは伝統製法(瓶内二次発酵で製造されたものに限定される。ブドウとベースワインはオーストリアのジェネリック産地(国内)で生産されねばならず、また最低18か月の澱上の熟成が規定される。瓶内二次発酵ゼクトの最上段階の“グローセ・レゼアヴェ”は、ブドウは単一のワイン生産村落で収穫及びプレスされねばならず、その村落名――畑区画名も適切であれば――を原産地呼称として掲げる。瓶内での最低30か月の発酵と熟成の後、収穫後早くても3年後、初めてこのカテゴリーのゼクトは市場にリリースされる。それぞれの段階はさらに詳細な品質規定――畑仕事、収穫、手摘み、収穫高(上限)、収量(単位面積当たり)、柔らかなプレスなどについて――を含んでいる。ゼクトのベースワインの検査規定、そして品質段階の管理については、今度数か月間にその詳細が決定される。

オーストリアワインマーケティング協会チームは、オーストリアン・ゼクトの飛躍をさらに推し進め、エネルギッシュにこれを支える所存で、そのエキサイティングなサクセス・ストーリーを喜ばしく思う。さあ、この2015年オーストリアン・ゼクトの日に、コルクを抜こうではありませんか!

リンク

オーストリアのゼクト(=スパークリング・ワイン)

三段階の品質ピラミッド

詳細な情報

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Zaunergasse 1-3, 1030 Wien
M: +43 664 826 25 96
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www.oesterreichsekt.at

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