5. 自然に対する敬意

そういう訳で、オーストリアの有機耕作面積の割合が、世界のトップにあることは驚くにあたらない：既に農地全体の26%、全ブドウ畑の15%が今日、有機農法のガイドラインに従って耕作されている*。さらにオーストリアにはサステイナブルなワイン造りの公的認証制度も存在する。そして最後に、ブドウの大部分は今日においてもまだ手摘みされている。にもかかわらず――或いはそれだからこそ――昨今のワイン業界は非常にダイナミックな発展を遂げている。業績良好なワイナリーの数はコンスタントに上昇し、毎年新たな名前が国際的シーンに登場する。輸出高の急上昇カーヴは、最も成功しているニューワールドの国々の成長を見るようだ。

* 出典：Ministry for Agriculture, Regions and Tourism, 2020年7月