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残留糖分または残留甘味度は、ブドウの糖分、または自然または意図的な発酵停止後にアルコールに発酵していないマストを意味すると理解されています。 残留糖度は、すべてのオーストリアのワインのラベルに記載する必要があります。
ワイン
トロッケン Trocken（ドライ）：最大9 g/lの残糖で、総酸が残糖値を2 g/lより下回らない。例えば、8 g/l の残糖のワインは、少なくとも6 g/l の酸が、トロッケンとして表示されるためには必要だ。
ハルプトロッケン Halbtrocken（オフ・ドライ）：最大許容残糖度は 18 g/lで、総酸（酒石酸換算）が、残糖を10g/l 以上下回ること。
リープリッヒ Lieblich（ミディアム・スイート）：残糖45
ズュース Süß/スイートSweet（スイート)：45 g/l を上回る残糖
オーストリアのゼクト（＝スパークリング・ワイン）
| 呼称 | 残糖量 |
|---|---|
| brut nature / brut zero | 0-3 g/l |
| extra brut / extra herb | 0-6 g/l |
| herb / brut | 0-12 g/l |
| extra trocken / extra dry / très sec | 12-17 g/l |
| trocken / secco / dry / sec | 17-32 g/l |
| halbtrocken / demi sec / medium dry | 32-50 g/l |
| doux / mild / sweet / dolce | > 50 g/l |