より詳細な原産地呼称

ゲヴェイツヴァイン（地方名称ワイン）の階層は、原産地ピラミッドのベースを形成しており、これらのワインのスタイルは、そのワイン産地全体を代表するものです。例えば、このカテゴリーの辛口白ワインは一般的に軽やかでフレッシュ、フルーティーなものですが、これには例外もあり、例えば、よりパワフルで個性に満ちたスタイルの地方名称ワイン（例：ライタベルクDAC）などもあります。

ゲべイツヴァインとリーデンヴァインの間に位置するオルツヴァインは、ゲベイツヴァインよりもボディと複雑さを備え、さらに重要なことは、その土地、自治体／村の典型的な特徴を示すことである。例えばブルゴーニュでは、ジュヴレ・シャンベルタンとポマールでは、個々の生産者間の特別な違いを考慮せずとも、味わいが明らかに異なる。これらの違いは、非常に局地的な気候条件や土壌組成、あるいは歴史的にその土地に特有のワイン生産スタイルによって説明される。ワインには市町村名、あるいは複数の村が集まった市町村群の名称が記されているが、後者の方が、例えばブラニー村の代わりにコート・ド・ボーヌ・ヴィラージュが使われるように、無名の村名がラベルに表示されるよりも理にかなっていることがある。オルツヴァインに属するワインは、非常に収益性が高く、幅広い層にアピールできるため、将来的に重要なカテゴリーと期待される。DACの制定プロセスにおいて、地域ワイン委員会は、どの市町村が独自の個性を示しているか、あるいはすでに市場での評判を確立しているかを、オルツヴァインのラベル表示を許可する前に確認している。

"リーデンヴァイン”または”ラーゲンヴァイン"は、最も細分化された原産地呼称であり、当然ながらピラミッドの最上層を形成しています。これらの単一畑のワインは、熟成能力に優れたスケール感のある複雑な長期熟成ワインとして戦略的に位置づけられるべきです。特定の畑の個性を反映したこれらのワインは、若い時には印象的で、熟成を重ねることでさらに表情豊かになります。本来、リーデンヴァインはリザーヴワインの特徴を持つべきですが、すべてのDAC産地が、より細分化された原産地呼称の3階層のシステムを確立しているわけではありません。シンプルで短期間熟成させたワインであっても、畑の名前をラベルに表記してスケール感のある単一畑ワインと並んで販売されていますが、"リザーヴ "という用語は明確にする目的で使用することが可能です。