ソーヴィニヨン・ブランは、トラミネール x シュナン・ブランの交配種だと考えられます。変種としてはシュタイアーマルク州で特に人気があり、19世紀にヨハン大公によって地域にもたらされました。
原産地
この品種は19世紀にエアツヘアツォーク・ヨハンによって、“ムスカート＝シルヴァーナー”という名前で、もたらされた。
起源
かつてのムスカート＝シルヴァーナーという名称は、誤解を招くので、もはや使用を許されない。ソーヴィニヨン・ブランはマスカット種ともシルヴァーナー種とも関係がなく、マスカットのアロマも持たない。
栽培面積
オーストリアにおいては1999年から2020年の間に2倍に増え、ニーダーエスタライヒとブルゲンラント、シュタイヤーマークで今も増え続けている。
ブドウ分類学上の重要点
ブドウ分類学上の重要点
葉
円形で5つの切れ込み、波型のエッジ、丸いアーチ型のギザギザ、下面は非常に多毛。
ブドウの房
小さく密で丸い実；円筒形；肩の張った；円から楕円の緑がかった黄色の実、スパイシーでハーバル、青草の風味。
成熟
成熟
重要性 & 生育要件
シュタイヤーマーク、ブルゲンラント、そしてニーダーエスタライヒにおいて、傑出した最高品質の、長期熟成の潜在能力を持ったワインが生産される。
この品種は、良い立地だがやや痩せた土壌を要する。樹勢が強くリーフマネジメントを必要とする。メトキシピラジン（パプリカとグリーンペパーのアロマ）およびメルカプタン（グレープフルーツとパッションフルーツ、そしてカシス）は非常に日光に敏感で、ブドウの実の周辺領域の除葉のような手段で、その量を著しく減少させることができる。これらの光に敏感なアロマ成分は、香味と味わいの個性に寄与している。成熟期中の葉々が密集すればするほど、メトキシピラジン含有量が高くなる。生産者は部分的除葉のタイミングによって、メトキシピラジンの含有量――この品種の青く野菜のような品種個性を欲するか否か――に影響を及ぼすことができる。ソーヴィニヨン・ブランはベト病とウドン粉病にとても罹りやすい。
オーストリアのワイン産地
(総面積比)
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オーストリアの総面積
ワインの特徴
ワインの特徴
成熟レベルにより、ワインは未熟で薄く、青臭いものから、完熟し力強いものまで幅広い。熟成に２つのタイプがあり、“クラシック”はステンレスタンクで熟成し、果実味と躍動する酸が特徴で、国際的に最も広く用いられる手法は、マロラクティク発酵と小樽での熟成だ。
出典 品種の詳細： クロスターノイブルクのHöhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau（連邦大学および連邦ブドウ栽培・醸造・果樹栽培局）、「オーストリアのクヴァリテーツヴァイン用ブドウ品種とそのクローン」（「Österreichische Qualitätsweinrebsorten und deren Klone」第2版、改訂版）、2015年9月
出典 ブドウの栽培面積： IACSによるオーストリア連邦農業・地域・観光省（2022年5月31日現在）
