ディナーが供された！ 美味しい飲み物を合わせるのを拒否する者はまずいないだろう。オーストリアの白ワインは、全てのオケージョンと全ての季節に対応する幅広いレンジの風味を持つ。ユンガー・エステライヒッシャーとシュタイリッヒャー・ユンカーは、新ヴィンテージの使者として、秋には疑いないワイン・チョイスだ。
軽快なグリューナー・ヴェルトリーナー、例えばヴァッハウ産の“シュタインフェーダー”、或いはソフトにスパイシーなシュタイヤーマークのヴェルシュリースリングは、どんな場面にもお似合いだ。特にお勧めは、ムスカテラー、ムスカット＝オットネル、ミュラー＝トゥルガウ、そしてトラミンーなどの“シュメッケアテ”（“旨味のある”ワイン）だ。これらのリフレッシングなワイン達はカネッペや軽いスターターに合う： フレッシュハーブ添えの夏のサラダにさっとレモンをかけたものなどどうだろう？； 山羊のチーズもいい。或いは、食べ物の合間に、食べ物なしで単体で、ちょっと一杯ワインが飲みたくなったら、夏に自宅の庭のテラスで、なんてどうだろう？