The three major rock groups

深成岩および変成岩はまた、結晶岩群に入ります。結晶岩は通常、ワインコミュニティでは「Urgestein(＝主要な岩）」として分類されます。Urgesteinは岩の年齢を表す用語です。この用語は地質学的観点からは正確ではなく、化学、鉱物成分やぶどう栽培に関連があるテクスチャーといった特性面で、岩の多様性を正当化するものではありません。貫入岩は、溶解物が固形化してできた岩です。貫入岩の固形化は、地球内部で生じますが、噴出岩は地球表面（大地または海中）で生じます。それぞれ化学および鉱物成分やテクスチャーは非常に異なります。貫入岩はどちらかというと砂利のように粗く、噴出岩はどちらかというと細かく、ガラス質であることは珍しく、その例として玄武岩を挙げることができます。

堆積岩はその他の岩石（砕屑岩）の浸食物として、または水もしくは有機体（化学および生物的堆積物）による沈殿物として地表に生じたものです。砕屑岩は玉石や石、粗い粉砕物や砂利、砂、シルト、泥といった粒子の大きさによって分類されます。圧密化プロセスは続成作用と呼ばれ、角礫、礫岩、砂岩、泥岩に分類されます。石灰岩は有機体の骨格から作られます。圧密化の間、石灰岩はマグネシウムが加わることでドロマイトに変わることがあります。

変成岩は、固形状態が温度および圧力変化にさらされた場合に形成されます。このプロセスは通常、何らかの変形を伴います。例えば、岩石の水分に関連して生じる葉状構造化や質感の変化です。質感の変化は、鉱物の変化や形成によって生じることがあります。砂利は正片麻岩に変化し、石灰岩は大理石に、石英質砂岩は緑色片岩に、角閃岩は超高圧になると榴輝岩に変わります。変成作用の高い粘土状および砂状堆積物は、スレートや千枚岩、雲母片岩そして準片麻岩に代わり、温度が700℃以上になるといわゆるミグマタイトとなります。

岩石は、繰り返されるサイクルの一部です。地形起伏は造山運動や火山活動、盆地沈下などにより生じることがあります。すると、岩石の鉱物が起伏から流れ出ます。これは、堆積物としてあちこちに堆積します。その後の造山運動や地盤沈下の中で、堆積物は変成し、一部溶解します。上昇プロセスの結果、起伏が再び形成され、サイクル自体が繰り返されます。